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「花の舞」Hananomai

「花の舞酒造株式会社」創於江戶時代末期,元治元年(1864年) 。至今已經釀造了150多年的清酒。以啤酒廠之名命名的「花の舞」於戰後不久的 1949 年開始製造,「花の舞」這個名字來自於天龍河系流傳下來的奉獻舞蹈「花の舞」。「花」是指「稻花」,有祈求豐收的意思。自那時起,作為「花の舞」的代表品牌而廣為人知。

「花の舞酒造株式会社」於 1997 年開始出口清酒,未來的目標是將產品推銷海外。銷售渠道不僅擴展到日本食品店,而且擴展到本地零售店; 不僅在日本餐廳,而且在意大利餐廳和其他類型的餐廳都有更多的顧客將能夠享用。

 

「花の舞酒造株式会社」認為釀酒與育兒一樣,需要全神貫注才能造出酒。為此,「花の舞酒造株式会社」無論在選擇米源、水源、工場設施及工匠技術方面,都盡力做到最好。米使用上靜岡縣產日本頂尖山田錦酒米。山田錦(やまだにしき)是日本稻米的品種之一,於 1923 年誕生,屬於釀造日本清酒用的酒米。由山田錦所釀出來的酒,甘、辛、酸、苦、澀五味均衡,風味不凡,因此被稱為「酒米之王」。水源精選自日本靜岡縣境內赤石山脈湧出的地下軟泉水。釀酒用水對酒麴的製作、發酵都非常重要,即使是洗米等環節中也需要大量的水。

 

土田一仁是「花の舞」首席釀酒師,土生土長靜岡人,經過長久以來的磨練與培養,帶領著團隊釀造出具有靜岡當地特色與傳統的日本酒。