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「Dassai」獺祭

「獺祭」是來自 旭酒造株式會社,「獺祭」的名字由來是因為酒廠所在地地名「獺越」的由來為「上游村落有年老的河獺,變身成小孩追越至本村。」所以稱為獺越(出處:地下上申)。由此取地名一字命名為「獺祭」。獺祭的詞義也有,河獺會將捕獲的魚貝排在岸上,猶如祭典一般。也引申為作詩文時排列許多參考資料的情景。

 

「獺祭」呢二十年間躍升為日本最受歡迎的清酒品牌之一,唔單止性價比高,更多次被美國總統點選。而「獺祭」只會出產大吟釀級別的清酒,無添加額外酒精,帶有醇厚的酒香和甘甜的米香味。

 

「四割五分」表示每粒米只取 45% 最精華部分去釀造,酒質特純,釀造出擁有令人驚豔口感的高品質純米大吟釀。前身為日本銷售量冠軍人氣定番品 - 獺祭 50,在原有的精米基礎上再提高了 5% 的精米,呈現出獺祭 45 更加細膩通透的口感。帶果香的酒在日本酒中不算罕見,但獺祭帶有洋梨般清新的果香卻是其特性。獺祭 45 的精米比率是 45%,令我地可以同時品嚐果香和米香,而且其價格相對地抵飲,係720ml仲要有獨立盒包裝,真係飲落都更加暢快!

 

日本清酒類別中「純米大吟釀」,作為特定名稱酒是指精米步合在50%以下,並僅以水、米、米麴來發酵,沒有添加其他釀造酒精的日本清酒。「吟釀」代表以「吟釀造」的製法所製作而成,吟釀造是日本清酒中一種低溫發酵的製法,會產生特有的芳香。要成為吟釀必須符合嚴格的規定,「吟釀」的精米步合須在60%以下,「大吟釀」的精米步合須在50%以下。精米步合是釀造日本清酒的術語,指磨過之後的白米,佔原本玄米的比重。精米的目的是去除米的外層部分內的釀造日本清酒時並非必須的蛋白質、脂肪與維生素,留下米中心由澱粉組成的「心白」部分,為清酒酒質與口感帶來豐富變化。